400g Colombia La Esperanza コロンビア ラエスペランサ【M-Dark Roast 中深煎り】
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400g Colombia La Esperanza コロンビア ラエスペランサ【M-Dark Roast 中深煎り】

¥2,700 税込

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  • 豆のまま whole beans

  • 細挽き espresso

  • 中挽き hand drip

  • 粗挽き French press

Colombia La Esperanza コロンビア ラ エスペランサ 【Light Roast浅煎り】 農園名  ラ・エスペランサ (La Esperanza) 農園主 フアン・ビスク・カヴィチェ (Juan Viscue Caviche) エリア カウカ県カルドノ サンタロサ村 (Cauca, Caldono, Santa Rosa) 面積  2ha(内、コーヒー作付面積1ha) プロセス ウォッシュド 品種   カスティージョ 標高   1,750m Almond , Chocolate, hints of orange アーモンド チョコレート 優しいオレンジ カウカはコロンビア中央南部のアンデス山系に位置します。この一帯はコロンビアのアンデス中央山脈と西部山脈に挟まれ、海抜1700メートル近くの高原を有しその美しく波打つような斜面でコーヒーが生産されています。土壌は豊かな火山灰性で、夜間の冷え込みがコーヒーチェリーの熟成をゆっくりとさせ、酸味と甘味に優れた豆が収穫されます。年間を通して均等な気候、標高がもたらす味の個性、そして安定的に高い品質基準のスペシャルティコーヒーを生み出す土地として知られています。 このカウカにてスペシャルティコーヒーの生産者育成と輸出に取り組んでいるBAN EXPORT社は適切な収穫方法、適切な自然発酵時間(農園の環境によって変わる)や適切な乾燥方法(ビニールハウス付きアフリカンベッド)、すべてにおいて試行錯誤を繰り返し、小規模生産者に指導して、世界のスペシャルティコーヒーマーケットに通用するコロンビア産スペシャルティコーヒーを紹介してくれています。 フアン・ビスク氏もそうした生産者の一人です。畑の面積は僅か2ヘクタールとごく普通の小規模生産者ですが、BAN EXPORT社の指導や、家族・親戚の支えもあって素晴らしいコーヒーを生産してくれています。 完熟した色の濃い赤実(紫に近い色)のみを収穫し、あえて収穫の翌日にパルピングを行い、通常よりも長く30日ほどの時間をかけて乾燥を行っています。